glutenvrij

Frank Giezen (de directeur van Ojah), heeft een dochter met Coeliakie, ofwel een gluten intolerantie. Zij was de grote motivatiebron voor Frank, om het vleesalternatief glutenvrij te houden. Zijn dochter moést en zou ook gewoon kunnen meegenieten van de vleesvervanger die hij aan het ontwikkelen was. Inmiddels is zij groot fan, net als de andere dochter van Frank. De stukjes Beeter worden altijd als eerst van het bord gegeten.

Toch was het een stuk eenvoudiger geweest om een alternatief voor vlees te produceren, met daarin tarwe verwerkt. Uit tarwegluten kun je met een klein beetje energie heel gemakkelijk een textuur maken, denk maar aan brood. Hoe het toch gelukt is om de vleesvervanger glutenvrij te maken? Met behulp van High Moisture Extrusion. Bij deze techniek zijn er slechts twee ingrediënten die de machines in gaan, namelijk meel van plantaardig eiwit en water.

In onze productie wordt nooit met gluten gewerkt, om te kunnen garanderen dat onze producten absoluut geen sporen van gluten bevatten. Onze partners zijn vrij om onze producten verder te verwerken tot eindproduct en eventueel gluten toe te voegen. Het kan dus zijn dat een eindproduct met Beeter als ingrediënt niet glutenvrij is.