Chicken breast
‘Chicken breast’ is een alleskunner. Net als onze unieke grondstof Plenti® ProFiber™. Toen we deze inspiratiereeks gingen maken, wisten we meteen; de ‘chicken breast’ krijgt daarin een plek. Het resultaat is een heerlijk stuk plantaardige ‘chicken breast’, met een malse en sappige structuur. Eenvoudig te bewaren in het koelschap. Deze vegan vleesvervanger maak je met de verwerkingsmethoden die al worden gebruikt in de vlees- en plant-based industrie.
Plenti® ProFiber™ is een grondstof op basis van soja. Een perfecte grondstof om nieuwe vlees- en visvervangers mee te maken, of bestaande producten mee te verbeteren. De vezelige textuur geeft deze ‘chicken breast’ een sappige structuur en bite. En zoals de vlees variant is dit product ook rijk aan eiwit. Ook de uitstraling is bijna niet van het echte product te onderscheiden. Dat laatste geldt zowel rauw, tijdens en na bereiding. Door het vocht in de vezel laat dit product zich tijdens het bereiden goed controleren in gaarheid. Met deze hoogwaardige grondstof is het eenvoudig om snel verschillende producten te creëren. Een ware aanwinst voor de plantaardige markt.
Omdat we zo enthousiast zijn over Plenti® ProFiber™ laten we je hieronder stap voor stap zien hoe je er plantaardige ‘chicken breast’ mee kunt maken. Puur ter inspiratie, want er is nog veel meer mogelijk met dit veelzijdige product. Zelf al ideeën? Ga dan snel aan de slag.