Tonijn in blik
Als multifunctionele grondstof is Plenti® ProFiber™ perfect in te zetten bij het maken van visvervangers. Het heeft een flaky textuur, dat maakt het een ideale basis voor plantaardige ‘tonijn’ in blik.
Deze ingeblikte visvervanger smaakt heerlijk en heeft uitstekende voedingswaarden doordat het product met 17% hoog is in eiwit, maar een laag vetgehalte van 0,2% heeft. Om de ‘tonijn’ te maken, infuseren we Plenti® ProFiber™ tijdens het sterilisatieproces in water en smaak- en kleurstoffen. De eiwitvezels behouden op deze hoge temperatuur hun vorm en bite. Dit maakt het een mooi voorbeeld van een lang houdbaar plantaardig product. Ook nog eens gemaakt met de reguliere productiemethoden- en machines uit de vlees- en visverwerkende industrie.
In het filmpje hieronder laten we zien hoe de product creatie in zijn werk gaat. Zo laten we – ter inspiratie – zien hoe met Plenti® ProFiber™ bijvoorbeeld een eindproduct als ‘tonijn’ in blik gemaakt kan worden.